在我国，很多重要的节日中，除了一些节日习俗之外，还会用一些特定的美食来庆祝，比如，在农历“二月二，龙抬头”的这天，天津人必定要吃一碗“煎焖子”。
二月二，又叫“春耕节”，是我国民间的传统节日。当然，二月二吃焖子，于天津人而言，那可是每年必不可少的一大食俗。在清末文人冯文洵中就曾写过：“糖饼团圆煎饼薄，家家煎粉佐壶觞。”诗中提到的“煎粉”，也就是现在天津随时可吃到的“煎焖子”。
煎焖子传统的煎焖子，讲究用绿豆做，然后佐以调料汁儿食用的一种小吃。其色泽*白，有一些煎焦的部分称作“嘎”，比较脆，其余有透明感，吃起来软嫩滑润，一口下去，酸、香、辣、咸各味俱全。
做焖子，可以用鲜绿豆磨的浆做，也可以用绿豆淀粉做。但是，要说口感，先豆子磨浆做的，无论是从口感还是筋道的程度，都远比干淀粉的强很多倍。因此，在天津，最好吃的煎焖子，一定是选用上好的绿豆泡发，磨浆熬制成的。
有透明感的煎焖子首先，选取上好的纯绿豆，然后在水中浸泡，这一步大约得10个小时左右，通常人们是头一天泡发，第二天再用。泡好的豆子要进行脱皮、磨浆、过滤、沉淀等多道工序后，在锅中熬煮而成。
有了焖子，就该煎了。
要做好煎焖子，“煎”的这一步，也是有小窍门的。从“煎”字就可看出，锅里油一定要少，油热了讲切成小块的焖子下锅。但是，不能一直翻搅，而要等到焖子冒热气、闻到煎后散发的焦香味时，再用铲子将其铲起来，如果能看见挨锅底的那一层已经形成嘎了，再将其翻过来。注意，煎焖子时，上嘎一定要一次成型，如果中途就翻动焖子，那之后就很难再上嘎了。
煎焖子时，煎焦的“嘎”步骤看起来简单，但是，要掌握好煎的火候才行，这可不是谁都能做到的。
煎焖子要想好吃，除了焖子做得好之外，酱料也很关键。
据天津人介绍，最好吃的要数天津“王老爹”的秘制麻酱了。他们家的酱料，是用经过特殊工艺制作的花生酱和麻酱，按照一定的比例混合一起而成的。而且“王老爹”的秘制麻酱，不用再用油或水对其进行二次处理，直接用来浇到煎焖子上，或者拌凉菜、做麻酱面都是很香的。
在天津街头，随处可买到的煎焖子天津老张说，以前，每年一到二月二这天，就会从外面买一大块焖子，回家片成小块，在抹了油的锅里煎好。然后，自己把麻酱澥开，在加点盐、蒜末等小料一浇，那味道，简直是美极了。但现在好了，煎焖子不再是二月二的专属，想什么时候吃，都能吃上。