做油麦菜时，很多人焯水后忘了加入“它”，难怪会又黑又难吃！
炎热的夏季，让人没有一点胃口吃得下东西，尤其是看到那些油腻腻的大鱼大肉，完全下不了筷子，想吃都吃不下，那倒不用强迫自己，我们可以吃点清爽的蔬菜，那么今天就要来介绍的这道菜就是油麦菜。
油麦菜含有很高的营养价值，而且还有特定的适合人群，油麦菜的茎叶中含有莴苣素，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。油麦菜还含有丰富的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，很适合肥胖者食用。
那么很多人在做油麦菜的时候总是会遇到烦恼，不是炒黑了就是炒老了，导致油麦菜就会又黑又难吃，那么我们今天就教大家怎么去做不黑又不老的油麦菜。
首先我们要准备食材，油麦菜等配料，这些基本的家里基本上冰箱都能翻出来，我们准备一只碗来进行调酱，放入淀粉，少量的生抽，还有葱蒜等在碗里先用筷子搅拌。
放入那么直接少量的油下锅，把碗里调好的酱倒入锅中，小火把酱熬制2分钟，就出锅先放到碗里，此时能看到酱明显的稠糊了些，那么现在就清水直接焯水一边油麦菜就行，凉水下锅，直接大火，油麦菜放入，水沸腾后两分钟，油麦菜9分熟了就捞出。
然后把做好的酱淋上去，最后你们就以为完了吗？没有，我们最后直接加入豉油，直接加适量，这样做出来的生菜自然比炒的要好，炒的生菜火候没控制好，或者时间长了，会粘锅或者老了，难怪会又黑又难吃！
朋友们你们学会怎么做油麦菜了吗
