北京权威皮肤病医院 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210805/9278663.html喝茶在中国的饮食文化中占有很重要的地位，中国人喜欢喝茶，而且也特别会喝茶，很多人更是不可一日无茶，但随着咖啡的引进和普及，越来越多的年轻人也开始喝咖啡了，最近有看到关于长期喝茶或者咖啡会造成缺铁性贫血，那事实是怎么样的呢？
先说结论，在研究为什么：咖啡或者茶确实可能会影响铁元素的吸收。但不是完全会阻止铁的吸收，只要饮用的时机得当，或者能够摄入丰富的含有铁元素的食物，时完全不用担心的，
那咖啡和茶时究竟是怎样阻止铁元素的吸收呢？茶对铁元素的吸收的影响有多大？哪些人不适合喝茶或者咖啡？这就是我们今天要聊的内容。
我们身体能吸收的铁元素和生活中的铁块有什么区别？
人体铁元素的主要来源于食物，但是大部分的食物含铁都很少，铁含量较多的食物有海带、发菜、紫菜、木耳、香菇、动物肝脏、肉类、血、豆类等。
食物中的铁可以分为两类
一是血红素或肌红蛋白铁吸收率一般为25%主要存在于动物性食物中，而植物中没有另一类是非血红素铁，吸收率为3%，主要来源于植物性食物以及含铁类的强化食品中。食物中的铁主要以Fe(OH)3的形式存在，必须在胃酸的作用下被还原成亚铁离子后，才能被人体吸收。
而茶和咖啡也是在这一环节，影响人体对铁元素的吸收的。
茶中影响铁元素吸收的主要物质——茶多酚
茶和咖啡中都含有这种成分，体外实验确认多酚会抑制铁吸收，主要在于多酚会和铁形成络合物，不让铁被吸收。
相关研究表明，随餐喝1杯以上咖啡，对铁的吸收抑制率约为40%，1杯红茶能抑制60-70%的铁吸收。
除了茶多酚，茶的PH值也会影响多酚与铁的结合能力，PH值越低，也就是越酸的情况下，多酚抑制的能力越低，对铁吸收的影响也会比较小。
如何避免长期喝茶或者咖啡造成的缺铁性贫血？
1.不要在吃饭的时候喝
有一项对照研究发现，如果喝茶的时间推迟一小时，将会大大降低多酚对铁元素吸收的影响。所以如果担心喝茶对铁元素的影响，要尽量避免随餐喝茶，
2.吃富含铁的食物，如红肉、海鲜、绿叶蔬菜、鸡肉、豆腐等。
3.摄取足够维生素C，才能帮助铁质吸收。
4.若有必要，可适量服用铁补充剂。
科学提示：
这些人不建议喝茶或者咖啡
缺铁性贫血这神经衰弱者胃溃疡患者泌尿系统结石患者肝功能不良者便秘者孕妇和哺乳期妇女醉酒者喝心脏病患者
