猪肉，是餐桌上最常见的肉类，红烧肉、东坡肘子等等，光听就让人口水直流。先前，猪肉价格达到30左右一斤，让无数家庭望而却步。近来，猪肉价格终于不再在巅峰徘徊，慢慢回落成我们吃得起的样子。随着猪肉价格的下调，实现猪肉自由指日可待。
猪肉之所以如此盛行，与其自身的营养价值是分不开的。但猪的部位也分三六九等。
哪些部位营养价值最高
1、猪脚
餐桌上，猪蹄经常能够出现，只要有它的存在，其他菜就显得黯然失色了。在烹饪猪蹄的众多方式中，红烧是最受人欢迎的，味道鲜美，汁水充盈。猪脚，俗称“猪蹄子”，是猪身上营养价值最高的部位之一。
猪蹄相比于猪的其他部位来讲，胶原蛋白的含量极高，能够滋润皮肤、抵抗衰老，小姑娘适量食用，会有不错的效果。而且胶原蛋白对改善神经衰弱也是有不错的作用的。如果经常出现小腿发麻的现象，做一些猪蹄汤，可以缓解痉挛现象。
2、猪里脊
猪里脊含量很少，相比于其他部位的肉来讲，其价格最高，往往是普通肉的几倍。猪里脊肉很嫩，无论怎么烹饪，它都是不错的食材。猪里脊的营养价值也是很高的，其含有大量蛋白质以及铜离子，对于维持体内酸碱平衡有很好的作用，在一定程度上还能够起到降血压、去水肿的作用。而且这部分肉的脂肪含量不是很高，减脂期也不会有特别大的负担。
3、猪肝
猪肝营养价值是很高的，不过猪肝的口感、味道很多人都接受不了。猪肝中的蛋白质含量比普通猪肉多出一倍，但脂肪含量却是普通猪肉的十分之一，其对于增强老年人的免疫力，减少心血管疾病的发生有很强的作用。与此同时，猪肝中还含有叶酸，对于预防、治疗贫血有不错的效果。但吃猪肝一定要注意熟度，太嫩的话除*效果就会大打折扣。
4、猪皮
很多人吃猪肉对猪皮“敬而远之”，殊不知，自己错过了怎样的美味。猪皮是很好的养颜食材，其含有的胶原蛋白的含量很高，能够保证我们肌肤的弹性，减少肌肤皱纹的产生，如果想让自己的皮肤保持更好的状态，可以适当吃一些猪皮。
5、猪血
俗话说：吃哪补哪，这是有一定科学依据的。猪血可以养血，尤其是对于女性来讲，更是不错的补血神器。猪血中含有大量的铁元素，可以改善缺铁性贫血的症状，恢复人体的生机活力。而且猪血中卵磷脂的含量也很高，能够起到抑制胆固醇的作用，降低高血压、高血脂等病症发生的几率。
6、猪骨
猪骨，在我们日常生活中经常食用，排骨、大棒骨，烹饪之后都很美味。猪骨中还含有大量蛋白质、脂肪、维生素以及其他各种营养成分，能够提高人体免疫力，与此同时，还能够补气益血，达到养生的功效。猪骨的营养价值，对老年人和儿童来讲，更高一些，不仅能延缓老年人衰老的速度，还能够促进儿童的骨骼发育。
在猪骨的所有烹饪方式中，骨头汤是最养生的一种。通过与各种养生食材熬煮，将骨头中的营养物质与其他物质结合，功效增强了许多。而且骨汤的味道非常鲜美，是餐桌上不可缺少的一类汤品。
总而言之，猪整体的营养价值很高，但每个部位的价值也有区分，其中猪蹄、猪血、猪里脊等部分的营养价值最高，可以适当多吃。但减脂期的人群要注意，猪身上大多部位的脂肪都很高，要想减脂，还是少吃猪肉，用鱼肉、鸡胸肉等代替效果最好。
