蛋类是生活中常见的食品，很多地方中都有用蛋类补益民俗。其中最常见也最常用的就是鸡蛋，但你知道吗，除了鸡蛋之外，还有4种蛋类食品，每一种都对人体某一脏腑有补益作用，都比鸡蛋好多了，让我们一起看一看古今的医生都怎么说。
鸡蛋
鸡蛋的营养很全面，根据《神农本草经》记载，有“滋阴润燥，养血安胎”的作用。在食疗养生中常用于热病烦闷、目赤眼肿、胎动不安、产后口渴、体虚等症状的调理。
脾胃虚弱者不宜食用过多的鸡蛋现代研究发现，鸡蛋的蛋白质对肝脏组织有一定的修复作用；还含有对神经系统和身体发育有利的DHA、卵磷脂、卵*素等。
值得注意的是，脾胃虚弱者不宜食用多过的鸡蛋，否则容易引起腹胀；老人最好少吃蛋*；食积者最好不要食用；古籍记载“痰饮积滞”的也不宜食用。
鸭蛋的蛋白质比较全面鸭蛋
根据《本草经集注》的记载，鸭蛋性味甘、凉，有“滋阴平肝，清肺止咳，止泻”的作用。在食疗养生中，常用于调理头痛、眩晕、咽喉疼痛、咳嗽、胸膈结热等。
现代研究发现，鸭蛋的蛋白质比较全面，属于“全价蛋白”；鸭蛋有保护心脑血管，强壮身体的作用。
与鸡蛋相比，鸭蛋的营养成分远胜鸡蛋，尤其是铁、钙的含量高出许多，能预防贫血、促进骨骼发育。
值得注意的是，脾阳虚以及寒湿引起腹泻的不宜食用，另外有些过敏者吃鸭蛋后容易引起气滞胸闷。
鹅蛋能“补五脏、补中气”鹅蛋
根据《食疗本草》记载，鹅蛋性味甘、温，有“补五脏，补中气”的作用。在食疗养生中常用于调理头晕、高血压、体虚乏力等。
现代研究发现，鹅蛋的脂肪含有丰富的磷脂，其中卵磷脂大约占一半，对大脑以及神经组织的发育非常有利；鹅蛋中含有很多人体必需的氨基酸，而且易于被消化和吸收。
鹅蛋与鸡蛋相比能补益脏腑，是补五脏的食疗食材之一。
但值得注意的是，鹅蛋多食容易损伤胃气，尤其是老人与儿童不能一次过多食用。
鸽蛋对肾气有很好的补益效果鸽蛋
随着生活水平的提高，鸽蛋在很多地方都开始食用。根据《本草纲目》记载，鸽蛋性味甘、平，对肾气有很好的补益效果，还能“解疮痘之*”。食疗养生中，常用鸽蛋调理腰膝酸软、乏力、虚喘以及“疮、疥、痘、疹”。
现代研究发现，鸽蛋含有丰富的营养物质，尤其是多种人体必需的维生素，其核*素含量是鸡蛋的25倍之多；鸽蛋还能改善皮肤细胞活性，改善血液循环，增加血色素的作用。
值得注意的是，有食积者和孕妇最好不要食用鸽蛋。
鹌鹑蛋特别适合儿童和青少年鹌鹑蛋
根据《本草纲目》记载，鹌鹑蛋能“安五脏，安心神，补中益气，健脑”。特别适合于儿童和青少年，食疗养生中常用于调理肺部疾病、肝炎、脑膜炎、糖尿病、哮喘、神经衰弱、高血压等。
现代研究发现，鹌鹑蛋富含卵磷脂和脑磷脂，有非常好的健脑作用；还含有芦丁、来岂丁等物质，对降血压非常有利；鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以很容易被人体消化吸收。
值得注意的是，鹌鹑蛋中的胆固醇含量相对较高，不宜过多食用，尤其是高血脂人群和老人。
虽然每一种蛋类食品都有各自的好处，但是也有各自的禁忌，另外蛋*中的胆固醇含量都比其它食物相对较高，如果食用过量可能会引起高血脂，所以“好东西不可多用”。