生菜是我们这些年常吃的一种蔬菜，一般也就是用于生吃，蘸酱等。我们从认识生菜也许还要追溯到很多年前，汉堡包进入中国，汉堡中所夹的爽口绿叶蔬菜就是生菜，它和沙拉酱、炸鸡混合到一起的味道，让我们久久不能忘记。（我最喜欢吃汉堡了，不过太容易发胖了。）
生菜又叫做鹅仔菜、唛仔菜或是莴仔菜。可生吃，脆爽嫩滑，略带甜味。它原产于欧洲地中海沿岸，属于野生品种，后来经过人工移植，变成了现在能够生吃的生菜。（原来生菜是野生的呀。）古希腊人和罗马人很早就开始以生菜为食物了。（看人家多会吃。）
其实生菜传入我国已经有很悠久的历史了，特别是东南沿海的两广地区，早就有生菜的种植，近年来生菜以及在我国广大地区大面积种植，生菜已经从饭店走进了我们普通老百姓的餐桌。（买来大部分都是生吃，也不知道怎么做，就知道一道蚝油生菜。）
生菜含有莴苣素，所以有些微苦，具有清热提神、镇痛催眠的作用。有失眠症状的人群可以多吃生菜，对身体有很大好处，而且对失眠也有一定的治疗作用。生菜还有降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的功效。生菜中含有的甘露醇等成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。（生菜还有这么大作用呢，真应该好好利用。）
生菜的好处很多，今天胖哥就不一一列举了，但是还是要着重说一下生菜最大的功效，减肥的功效。（我去，生菜还能减肥呢，我一听见减肥就兴奋！）生菜中含有大量的膳食纤维和丰富的维生素C，其中膳食纤维能够消除多余脂肪，在减少多余脂肪的同时，其含有的维生素C还具有美白的作用。（还能美容，我要吃生菜！）所以肥胖者应多吃生菜，不但可以减脂，还可以增白美容。
听到这里，“童鞋们”是不是已经跃跃欲试了，好，我们今天就来教大家一道湘菜中的一道特色素菜。
油泼生菜
原料：生菜叶克、剁椒30克、蒜末少许；
调料：盐3克、植物油适量；
制作方法：
1、空锅点火，锅内注适量水，加入盐，放几滴植物油；
2、将锅内水搅匀煮沸，放入生菜叶，变色出锅，捞出控水；（这里速度要快，生菜变色马上捞出，看你的水平了。）
3、取一盘子，将焯好控净水的生菜叶码放在盘子里；
4、生菜叶上撒上剁椒、蒜末；
5、起锅烧油，油温5成热，将热油均匀地洒在剁椒和蒜末上，完成。