龙，自古就被人们视为祥瑞的化身，能呼风唤雨，带来吉祥与安康。每年的二月初二，是天空中角、亢、氐、房、心、尾、箕七星，构成的“东方青龙”初露头角的时候，人们认为此时神龙苏醒显身，是难得的大吉日，称之为“龙抬头”。将这一天设定为敬龙祈雨、驱邪攘灾的日子，也形成了诸多与“龙”有关的传统民俗活动。像在这一天理发被称为“剃龙头”，人们希望借着二月二这个好日子将头发剪短，让自己容光焕发，用全新的面貌迎接未来的生活，也有鸿运当头、好运常在之意。
民以食为天，但凡是节日或者民俗聚集的日子，都离不开美食。二月二龙抬头这天，作为正月之后的重要民俗节日，在饮食方面也是有颇多讲究。百姓认为这天苍龙崭露头角，能沾上“龙气”代表着吉利，因此很多食物也以“龙”字命名，像在这一天吃饺子称为“食龙耳”，吃春饼称为“咬龙鳞”，吃米饭称为“吃龙子”等等，总之都要与龙有联系才行，这样才能沾上“龙气”，新的一年福到运到、万事顺利。
不过，百里不同风，千里不同俗，二月二龙抬头这天，具体吃什么要因地而异，北方很多地方有二月二吃猪头肉的习俗，称之为“抬龙头”，抬了“龙头”，寓意一年都能精神抖擞、生活富足。
猪头肉炒蒜苗
所需食材：猪头肉1块、蒜苗1把、红椒1个、大蒜5瓣、干辣椒丝1小把、生抽2勺、鸡精少量。
1、猪头肉切片，蒜苗去掉干枯的叶子清洗干净，切成长的段，红椒清洗干净切块，大蒜去皮后拍碎。
2、炒锅中加入适量的油，油温5成热加入大蒜和辣椒丝炒出香味后，倒入猪头肉小火慢慢煸炒，炒至猪头肉出油并微卷的状态。
3、加入2勺生抽，翻炒均匀后，加入蒜苗和红椒块和蒜苗茎，翻炒1分钟左右。
4、倒入蒜苗叶翻炒均匀炒出蒜苗的香味，加入少量的鸡精，即可出锅装盘。
——老井说——
在炒猪头肉之前可以先尝一下甜咸，一般卤好的猪头肉会偏咸一些，加上在炒的过程中只需加入少量的生抽，一般是不需要再额外加盐的，最后只需要放入少量的鸡精调味即可。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，