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TUhjnbcbe - 2024/3/25 17:50:00
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新春刚过,又接着闹元宵,转眼间就要迎来每年的二月二”龙抬头“,说到“龙抬头“,那民间也有很多关于这一天的来历的说法!

龙抬头又被称为春耕节、农事节、春龙节,是中国民间传统节日。龙抬头是每年农历二月初二,俗称青龙节,传说是龙抬头的日子,它是中国城乡的一个传统节日,庆祝龙头节,以示敬龙祈雨,让老天佑保丰收。俗话说:“二月二,龙抬头,大家小户使耕牛。”此时,阳气回升,大地解冻,春耕将始,正是运粪备耕之际。

农历二月初二,之所以称为龙抬头节,其实与古代天象有关。旧时人们将黄道附近的星象划分为二十八组,表示日月星辰在天空中的位置,俗称“二十八宿”,以此作为天象观测的参照。

二月初二龙抬头的形成,也与自然地理环境有关。二月初二龙抬头节,主要流行于北方地区。由于北方地区常年干旱少雨,地表水资源短缺,而赖以生存的农业生产又离不开水,病虫害的侵袭也是庄稼的一大患,因此,人们求雨和消灭虫患的心理便折射到日常信仰当中,二月初二的龙抬头节对人们而言也就显得格外重要:依靠对龙的崇拜驱凶纳吉,寄托人们对美好生活的向往——龙神赐福人间,人畜平安,五谷丰登。龙抬头那天属蛇的和属龙的洗衣服好,洗去一身的晦气。另外一说法:二月初二,龙抬头,相传二月初二是轩辕黄帝出生的日子。夏历二月初二,传说天上掌管降雨之神龙王抬头。意味今后雨水就会多了起来,有利于耕种。一种说法是龙王因思念失去的女儿,因此总是在农历二月初二这天从海底抬头出来,望着失去女儿的方向,以寄思念。

那二月二这一天,不仅有这么一个传说“二月二,龙剃头,一年精神头”而且饮食上也有很多讲究。

普通人家在这一天要吃面条,春饼,爆玉米花,猪头肉等,不同地域有不同的吃食,但大都与龙有关,普遍把食品名称加上龙的头号,如吃水饺叫吃”龙耳“;吃春饼叫吃”龙鳞“;吃面条叫吃”龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。

今天我就为大家分享几款“二月初二”的美食,不知道有没有您家乡的?您吃过其中的几种?

第一种:棋子豆

食材清单:

面粉克  蛋液30克,油10克  水18克,熟芝麻适量  小苏打1.5克,盐1克  酵母2克

烹饪步骤:

1.所有材料放入容器中

2.搅拌成较硬的面团

3.发酵至2倍大

4.取出排气压成一厘米厚

5.用刀分割成小方块

6.放入铺有锡纸的烤盘中

7.烤箱度15分钟,中间翻一下即可

第二种:春饼

食材清单:面粉,开水,色拉油

步骤:

1.面粉放在盆里,往里倒开水,边倒边用筷子搅拌,开水达到90度就行。

2.稍晾凉后,用手揉成面团,盖上盖饧半小时左右,这个过程你可以准备做菜。

3.饧好的面搓成粗长条

4.切成大小均匀的剂子,再用手把剂子按扁。

5.用小勺舀点油,放在面饼上边轻轻抖,边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀

6.拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下,以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角

7.然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈,所以拍出来只有一只手

8.把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。

9.用擀面棍擀成薄饼。

10.平底锅烧热,不用放油,把薄饼放在锅里小火慢慢烙。

11.翻个面,待中间鼓起后,就表示饼烙好了,拿出来卷馅吃吧。

第三种:猪头肉

食材清单:猪头  葱叶,酱扒炖调料1/3  ,酱油,盐  ,姜片

步骤:

1.锅里烧开水,把猪头放里面焯一下,撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后,再入酱制,其成品表面光洁,味道醇香,质量好。

2.高压锅里添水,放入焯好的猪头,加葱叶,姜片,盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉,所以我只倒了三分之一。

3.高压锅冒气后压了十五分钟,关火。待气放净后打开锅盖,把耳朵捞出来,因为猪耳朵较薄,易熟,压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿,盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火,待头肉不烫手时,把骨头和肉分离

4.去骨的肉放到汤锅里,继续开火压五分钟,关火等凉后取出。

第四种:炸油糕

食材清单:面粉,植物油

步骤:

1.准备适量的糜子面,我做的有点少,用了一斤的量

2.用温水和面,用筷子搅拌,这个糜子的面粉是比较糟的,很难成型

3.面弄好,上锅烧水,等水开了,把刚才拌起来的面粉上锅蒸一下

4.大概蒸半个小时就好了,出锅,让稍微凉一会,就用手把这个面揉到一起,凉透了不好揉起来的,然后加上酵母,发酵一会,比原来大一倍就可以了

5.等面团发酵后,直接加上少许的白糖,揉均匀了

6.取一小块面团,用手捏成圆形的小饼

7.然后用指头在中间弄个小洞

8.上锅热油,等油6成热了,放入捏好的油糕,炸制金黄就可以用漏勺捞出来了

第五种:面旗子

食物清单:

鸡蛋、面粉、奶粉,植物油、泡打粉、白糖

步骤:

1.所有原料准备好

2.把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀

3.粉料倒在案板上开窝,中间放入白糖、鸡蛋、植物油

4.用手掌把白糖搓化

5.再把面粉逐渐拨向中间

6.揉搓成均匀的面团

7.加盖饧发20分钟

8.饧好的面团分割成2份

9.先擀成3毫米厚的面片,上面撒少许薄面

10.然后切成7毫米左右的条

11.再切成菱形的面片

12.用手抖散,顺便把表面的薄面抖去

13.做好的面旗子放入烤盘中

14.放入已经预热的烤箱上下火度烤7-8分钟即可。

第六种:爆米花

食材清单:玉米粒、糖,油

步骤:

1.锅内倒油,放五勺糖,放入玉米粒。

2.小火,用筷子搅拌。

3.待到稍有爆开的米粒时,盖上锅盖。

4.盖住锅盖,不停的晃动锅,避免糊锅。

5.等到感觉锅晃不动了,爆开的啪啪声音越来越小的时候,就可以出锅了。锅底会有一点爆不开的残余,倒掉即可。

第七种:芥菜饭

食用清单:

白米饭5OO克。芥菜叶,鳗鱼干,鱿鱼,肉丝,葱,猪油,鸡精,盐。

步骤:

1.把做芥菜饭的配料准备好

2..猪油下锅葱花爆香,把肉丝鱼干鱿鱼丝下锅

3.再加入盐,鸡精和水焖5分钟

4.再把芥菜叶下锅炒会

5..最后把煮熟的白米饭下锅炒会,再加点猪油炒匀

6.饭松菜嫩的芥菜饭可以出锅了!

其次就是常见的:饺子,面条。

好了,说到这里,你们是不是已经迫不及待的想亲自动手做一做以上所介绍的美食呢?期待大家

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