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惊蛰是我国二十四节气，春季的第三个节气，大致在每年的公历3月5日左右。惊蛰里的“蛰”字是藏的意思，惊蛰是指蛰伏在土中的冬眠动物及家里爬行的小虫，蚂蚁都已经开始复活，四处觅食。
在古时，惊蛰当日，人们会把艾叶点着拿着来熏房屋的四处，用来驱赶虫蚁及房屋中的霉味。现在就没有这样做的了，因为过去都住的是土木平房，屋里保暖不好，窗户都封严了，一冬天也就不打开了，五六个月不打开窗户，屋里就会有霉味，现在，一般都住楼房，基本每天都要开窗换气，屋里就不会有味道，平房也都是砖瓦房，也会经常开窗通气，也没有那种霉味了。
惊蛰前后的天气开始转暖，雨水也渐渐多了起来，北方的气温一般也升至零上4-5度左右。南方更高，一般都超过10度，甚至15度左右。虽然气候转暖，但是寒气还没有消尽，早晚温差变化大，早晚还很凉，午间还好些，所以还要做到“春捂”。
虽然雨水增多，气候还是比较干燥，大多数人会出现口干舌燥，咳嗽等症状，这时就应该多吃些驱寒，润肺，止咳的食物。
惊蛰时节，应多吃些甜味食物来加强脾胃的功能。惊蛰节气也是麻疹，水痘，皮肤炎的高发期，要做好这些流行病的预防。
惊蛰节气宜食用的食物有以下几种：（一）银耳，银耳是名贵的营养滋补佳品，具有强心健脑，提神等功效，还具有提高人体免疫力的作用，惊蛰节气很容易犯困，可以多食用些银耳来提神，银耳一般人群都可以食用。
（二）草莓，草莓是春季的时令水果之一，也是世界上十大水果之一，草莓果肉多汁，酸甜适口，是一种营养价值极高的水果，素有“水果皇后”的美誉。草莓富含维生素C，有助于人体吸收钙质，草莓还具有改善忧郁和失眠，消除春困的养生功效。草莓一般人群都可以食用。
（三）香蕉，香蕉是一年四季都可以常吃的水果之一；香蕉富含钾，钾有改善人体倦怠乏力，反应迟钝的作用，香蕉还具有润肠通便，降低血压，使人精力充沛等养生功效；香蕉还特别适合便秘人群经常食用。
（四）苦瓜，苦瓜也是一年四季都可以食用的蔬菜之一，苦瓜是药，食两用的食疗佳品。苦瓜与其它食物一起同煮，炒等不会吧苦味传给其它食物，故有“君子菜”的美称。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，具有清心明目，解疲乏，通便及增强免疫力等养生功效，一般人群都可以食用，特别是糖尿病人群更易经常食用。
（五）芝麻，芝麻是我国的四大食用油料之一。芝麻的种子含油量高，芝麻油也是调味品之一。芝麻分为黑，白两种，榨油的一般都是使用白芝麻，药用，食用都使用的是黑芝麻。芝麻是富含高蛋白，是高铁，高钙的食物。春季是孩子生长的旺季，惊蛰时节可以给正处在生长的孩子多补充一些黑芝麻。芝麻还具有预防高血压等食疗作用，芝麻一般人群都可以食用。
（六）生菜，生菜富含维生素C及膳食纤维，具有消除多余脂肪的作用，故又叫做减肥菜。生菜含有微苦的莴苣素，莴苣素具有镇痛，催眠，辅助神经衰弱等养生功效，生菜是宜生吃的蔬菜，故得名“生菜”。生菜也是一般人群都可以食用的食物。
惊蛰节气不宜食用哪些食物：（一）惊蛰时节，气候干燥，容易上火，这时应忌食刺激性的辛热性食物。
（二）惊蛰节气痰多，体内湿气重，忌食用动物脂肪类食物。
（三）惊蛰节气是哮喘病的多发季，有哮喘病的忌食用有过敏原的食物，如果是过敏性体质，要少去有花粉的公园或是其它的公共场所，以免花粉过敏危害身体。
今天我做一道适合惊蛰节气养生的“银耳粥”来分享给大家
准备食材：银耳20克，红枣10个，糯米克；食材可以根据吃的人数来增减，我这些食材是俩个人的量；
银耳大枣糯米调味料：冰糖适量。
冰糖制作方法：（1）将银耳洗净，用清水浸泡2-3小时，至全部泡发；
（2）将糯米淘洗干净，红枣洗净；
（3）将淘好的糯米和洗净的红枣一同倒入锅里，加适量的清水煮沸，改小火煮十几分钟；
糯米大枣一同煮开（4）再将泡发的银耳掰小朵，与冰糖一同下入粥锅里，小火煮至米开花粥浓稠即可。
银耳粥银耳粥养生功效：这款“银耳粥”具有生津养胃，益气润肺的养生功效，特别适合惊蛰节气里来养生食用。
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