新春刚过，又接着闹元宵，转眼间就要迎来每年的二月二”龙抬头“，说到“龙抬头“，那民间也有很多关于这一天的来历的说法！
龙抬头又被称为春耕节、农事节、春龙节，是中国民间传统节日。龙抬头是每年农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是中国城乡的一个传统节日，庆祝龙头节，以示敬龙祈雨，让老天佑保丰收。俗话说：“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛。”此时，阳气回升，大地解冻，春耕将始，正是运粪备耕之际。
农历二月初二，之所以称为龙抬头节，其实与古代天象有关。旧时人们将黄道附近的星象划分为二十八组，表示日月星辰在天空中的位置，俗称“二十八宿”，以此作为天象观测的参照。
二月初二龙抬头的形成，也与自然地理环境有关。二月初二龙抬头节，主要流行于北方地区。由于北方地区常年干旱少雨，地表水资源短缺，而赖以生存的农业生产又离不开水，病虫害的侵袭也是庄稼的一大患，因此，人们求雨和消灭虫患的心理便折射到日常信仰当中，二月初二的龙抬头节对人们而言也就显得格外重要：依靠对龙的崇拜驱凶纳吉，寄托人们对美好生活的向往——龙神赐福人间，人畜平安，五谷丰登。龙抬头那天属蛇的和属龙的洗衣服好，洗去一身的晦气。另外一说法：二月初二，龙抬头，相传二月初二是轩辕黄帝出生的日子。夏历二月初二，传说天上掌管降雨之神龙王抬头。意味今后雨水就会多了起来，有利于耕种。一种说法是龙王因思念失去的女儿，因此总是在农历二月初二这天从海底抬头出来，望着失去女儿的方向，以寄思念。
那二月二这一天，不仅有这么一个传说“二月二，龙剃头，一年精神头”而且饮食上也有很多讲究。
普通人家在这一天要吃面条，春饼，爆玉米花，猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上龙的头号，如吃水饺叫吃”龙耳“；吃春饼叫吃”龙鳞“；吃面条叫吃”龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。
今天我就为大家分享几款“二月初二”的美食，不知道有没有您家乡的？您吃过其中的几种？
第一种：棋子豆
食材清单：
面粉克 蛋液30克，油10克 水18克，熟芝麻适量 小苏打1.5克，盐1克 酵母2克
烹饪步骤：
1.所有材料放入容器中
2.搅拌成较硬的面团
3.发酵至2倍大
4.取出排气压成一厘米厚
5.用刀分割成小方块
6.放入铺有锡纸的烤盘中
7.烤箱度15分钟，中间翻一下即可
第二种：春饼
食材清单：面粉，开水，色拉油
步骤：
1.面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。
2.稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。
3.饧好的面搓成粗长条
4.切成大小均匀的剂子,再用手把剂子按扁。
5.用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀
6.拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角
7.然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手
8.把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。
9.用擀面棍擀成薄饼。
10.平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。
11.翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。
第三种：猪头肉
食材清单：猪头 葱叶，酱扒炖调料1/3 ，酱油，盐 ，姜片
步骤：
1.锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。
2.高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以我只倒了三分之一。
3.高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离
4.去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。
第四种：炸油糕
食材清单：面粉，植物油
步骤：
1.准备适量的糜子面，我做的有点少，用了一斤的量
2.用温水和面，用筷子搅拌，这个糜子的面粉是比较糟的，很难成型
3.面弄好，上锅烧水，等水开了，把刚才拌起来的面粉上锅蒸一下
4.大概蒸半个小时就好了，出锅，让稍微凉一会，就用手把这个面揉到一起，凉透了不好揉起来的，然后加上酵母，发酵一会，比原来大一倍就可以了
5.等面团发酵后，直接加上少许的白糖，揉均匀了
6.取一小块面团，用手捏成圆形的小饼
7.然后用指头在中间弄个小洞
8.上锅热油，等油6成热了，放入捏好的油糕，炸制金黄就可以用漏勺捞出来了
第五种：面旗子
食物清单：
鸡蛋、面粉、奶粉，植物油、泡打粉、白糖
步骤：
1.所有原料准备好
2.把奶粉、泡打粉加入面粉中混合均匀
3.粉料倒在案板上开窝，中间放入白糖、鸡蛋、植物油
4.用手掌把白糖搓化
5.再把面粉逐渐拨向中间
6.揉搓成均匀的面团
7.加盖饧发20分钟
8.饧好的面团分割成2份
9.先擀成3毫米厚的面片，上面撒少许薄面
10.然后切成7毫米左右的条
11.再切成菱形的面片
12.用手抖散，顺便把表面的薄面抖去
13.做好的面旗子放入烤盘中
14.放入已经预热的烤箱上下火度烤7-8分钟即可。
第六种：爆米花
食材清单：玉米粒、糖，油
步骤：
1.锅内倒油，放五勺糖，放入玉米粒。
2.小火，用筷子搅拌。
3.待到稍有爆开的米粒时，盖上锅盖。
4.盖住锅盖，不停的晃动锅，避免糊锅。
5.等到感觉锅晃不动了，爆开的啪啪声音越来越小的时候，就可以出锅了。锅底会有一点爆不开的残余，倒掉即可。
第七种：芥菜饭
食用清单：
白米饭5OO克。芥菜叶，鳗鱼干，鱿鱼，肉丝，葱，猪油，鸡精，盐。
步骤：
1.把做芥菜饭的配料准备好
2..猪油下锅葱花爆香，把肉丝鱼干鱿鱼丝下锅
3.再加入盐，鸡精和水焖5分钟
4.再把芥菜叶下锅炒会
5..最后把煮熟的白米饭下锅炒会，再加点猪油炒匀
6.饭松菜嫩的芥菜饭可以出锅了！
其次就是常见的：饺子，面条。
好了，说到这里，你们是不是已经迫不及待的想亲自动手做一做以上所介绍的美食呢？期待大家