“二月二，抬龙头，大仓满，小仓流”。
正月过后，进入了农历二月，首先迎来的就是二月初二“龙抬头”。龙抬头，虽不算什么大节日，但对于老百姓来说却尤为重要，到现在还记得老妈常说这天的忌讳颇多，不能洗涮、摸针剪等等。
二月初二这天的饮食也多与“龙”有关，比如将面条称为“龙须”，饺子称为“龙耳”，面饼称为“龙鳞”等。今天，就来分享6款，在二月初二这天吃的美食，当然，各地的饮食风俗不同，“吃”也会略有差异，但都寄托了对生活美好的期盼。所以，二月二龙抬头，无论贫富，这6种“龙食”多忙也要记得吃，寓意一年好运安康，吉祥顺遂。
1、（扶龙须）
二月二吃面条最好是选用较细的龙须面，丝丝缕缕，又细又长，彷如龙须一般，又称为“扶龙须”老百姓这天用吃面条的习俗来祭拜龙王，希望讨个好彩头，整年都能顺心如意。
食材：龙须挂面克、鸡蛋1个、虾仁3个、小葱适量。
调料：食盐1克、生抽1克、蚝油少许、香醋少许、香油少许。
1、虾仁去皮去虾线，入开水锅煮熟；鸡蛋打入开水锅中煮成荷包蛋。
2、开水下龙须挂面，煮到没有硬芯后关火。
3、小葱切葱花，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、香油和适量煮面条的汤汁，调成面汤。
4、捞出面条入面汤碗中，加入虾仁、荷包蛋，即可享用。
2、（食龙耳）
二月二吃饺子称为“食龙耳”，这天饺子的吃法也有讲究，不能纯素也不能纯肉，得是混合的肉菜饺子，取“肉菜”的谐音即为“有财”，寓意整年都能吉祥顺遂，财源滚滚发大财。
食材：鲜茴香克、鲜猪肉馅克、普通面粉克、葱末10克、姜末5克。
调料：食盐8克、生抽酱油3克、老抽酱油2克、食用油20克、香油2克、十三香2克。
葱姜水：大葱10克、生姜10克、花椒粒少许、大料1个、温水30克。
1、鲜茴香摘干洗净，控干水分，沿着根部切碎。
2、葱段、姜片、花椒粒、大料，倒入温水里静置20分钟。
3、葱末、姜末倒入肉馅里搅拌均匀；分次三次加泡好的葱姜水，搅拌至上劲；再加生抽酱油、老抽酱油、香油、十三香拌均；最后倒少许食用油锁住香味及水分。
4、面粉里加少许食盐，分次倒入温水，揉成软硬适中的光滑面团。
5、调好的肉馅里加入切好的茴香碎，再加入8克食盐彻底搅拌均匀，调成饺子馅。
6、面团醒好搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，调入适量馅料，包成自己喜欢的形状。
7、锅内添适量清水，水开后下饺子，煮至漂浮，即可捞出。
3、（咬龙胆）
油炸糕外皮酥脆，内里香甜可口，很受大众的喜爱。又因其外形圆圆鼓鼓，色泽金黄，好似龙胆，所以二月二这天吃油炸糕被称为“食龙胆”。
食材：面粉克、清水克、黑芝麻少许。
调料：白糖60克、食用油适量。
1、锅内倒入清水和20克白糖，开大火烧开；分次加入面粉搅拌均匀，摊开晾凉；加入10克生面粉和10克食用油，揉成软硬适中的光滑面团。
2、40克白糖、10克面粉和黑芝麻，混合均匀。
3、将面团分成小剂子，团圆擀薄，包入适量馅料，收口捏紧，团圆再按扁。
4、起锅烧油下生坯，小火慢炸；期间多翻面，直到两面金黄，即可捞出控油。稍微晾凉后即可享用。
4、（撕龙皮）
葱花饼层次分明，外酥里软，圆且薄的形状好似龙皮一般。成熟后葱花饼有浓郁的葱花香味，一层层撕着吃，又称为“撕龙皮”。
面团：普通面粉克、温水克、食盐2克、香葱30克。
油酥：普通面粉20克、食用油30克、五香粉2克。
1、面粉里加食盐混合均匀，分次加入温水，揉成偏软点的光滑面团，盖上盖子醒发15分钟。
2、食用油倒锅里加热。普通面粉、五香粉倒入碗中，倒入加入的食用油，调成油酥；香葱洗净切碎。
3、面团醒好移到案板，擀成长方形大面片，均匀涂上油酥，撒上葱花，抻薄卷起。
4、卷好的面团分成5等份，取面团两边收口捏紧团圆，擀成薄厚一致圆形薄饼。
5、饼铛内刷食用油，放入面饼；盖上盖子烙一分钟翻面，烙到两面金黄，上色一致后，即可出锅。
5、（食龙子）
米饭颗颗分明，粒粒晶莹剔透，形若“龙子”，所以“龙抬头”这天，老百姓吃米饭，取多子多福，好运多福运多的美好寓意。
食材：剩米饭克、鲜香菇20克、西红柿1个、黄瓜1根、鸡蛋1枚。
调料：食盐2克、食用油适量。
1、鸡蛋打散，入油锅快速滑散成蛋碎；
2、所有时蔬洗净，切成丁；西红柿去后，切成丁。
3、炒锅上灶，加食用油预热，倒入西红柿炒出汤汁；再倒入香菇、黄瓜炒软；最后倒入剩米饭继续翻炒，等米饭粒粒分明后，加入食盐调味，即可出锅。
6、爆米花（爆金豆）
二月二龙抬头这天吃爆米花，据说是因为一个美丽的传说。此后，这天老百姓有的爆米花，有的炒豆子，待米花豆子成熟后，发出清脆的响声，寓意“金豆开花”，以后的日子更加红红火火。
食材：爆米花专用玉米粒克。
调料：白糖10克、玉米油适量。
1、玉米粒淘洗干净，晾干表皮水分。
2、锅内加适量玉米油加热，倒入玉米粒不停翻炒；大概5分钟左右，玉米粒开始爆裂，盖上锅盖轻轻晃动锅体，使玉米粒受热均匀；等爆裂声音减弱时，即可关火出锅。
3、锅再次上灶，加少量玉米油，倒入白糖，小火慢炒至白糖变为深褐色后关火；倒入爆好的爆米花，翻炒均匀，每颗米花都粘上焦糖。
4、炒好的爆米花放一旁稍微晾凉，轻轻掰开粘连的部分；等彻底晾凉后，即可食用。
我是熙函，是一位美食原创作者，这趟美食之旅，感谢有您的陪伴。如果您喜欢，