农历二月初二，民间称这一天是“龙抬头”，又被称为春耕节、农事节、春龙节，是中国民间传统节日。“龙抬头”预示着春天要来了，万物复苏，蛰龙要开始出来活动了。北方叫做“龙抬头”，南方称作是踏青节，古时候叫做“挑菜节”。
二月二这天在饮食上也有一定的讲究，北方百姓在这天饮食多以龙为名。吃春饼名曰“吃龙鳞”，吃面条名曰“吃龙须”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃饺子则叫“吃龙耳”，吃葱饼叫做“撕龙皮”。这一切均取与龙有关的象征与寓意，都寄托了人们祈龙赐福的强烈愿望。下面就为大家介绍几种二月二“龙抬头”吃的美食吧？
1、春饼
春饼，是用面粉烙制的薄饼。在我们老家，二月二那天家家都会烙春饼，也叫“烙馍”。小时候家家都有鏊子，下面支起几块砖头，几把柴火，就可以烙馍了。而如今都换成了平底锅和天然气，但是味道还是小时候家里的味道。卷的菜也变化了很多，以前里面卷的咸菜、萝卜丝，而如今增加了卤肉、香肠等。
2、龙须面
北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。吃面条，也叫吃“龙须”，龙须面也由此而得名。“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”这一天人们用吃面条的习俗来祭拜龙王，希望它能够行云布雨，广洒甘霖。
龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。
3、馄饨
在人们的认知中，北方吃饺子、南方吃汤圆，有没有一种美食是南北方统一的？这当然有，那就是馄饨，也叫作云吞等，二月二吃馄饨叫作“吃龙眼”。现在都有现成的馄饨皮出售，这省事了不少，比自己在家制作的馄饨皮又薄又弹还好用，是求之不得的美事。绞上一斤肉馅，给家人煮上一大锅馄饨，加入紫菜、虾皮等调料，别提多鲜香。
4、饺子
在我们北方，吃饺子就是很多节日的惯例，二月二也是。在二月二吃饺子，称之为“食龙耳”，在龙抬头这一天吃的饺子一定要是肉菜馅的饺子，馅儿中的肉和菜，寓意“有财”，祈愿新的一年财源滚滚。
5、葱饼
有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。北京一带，这天多食用春饼，叫做“吃龙鳞”，比较讲究的还在食用时搭配“合菜”。合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将春饼一分为二，抹上甜面酱，配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。太原地区这天除吃烙饼外，还有吃水饺，叫做“吃龙耳”，也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之“啃龙骨”。
不管是哪种美食，哪种民间习俗，都是一种文化的传承，是我们祖先在困难日子中对美好生活的一种向往和期待，有了这些期待，先人们才更有信心，更努力地将这片土地经营好，再传承到我们的手中，而我们要做的就是记住它，传承它，尊重它，这样才真的可以吉祥如意。