前言
提到“三月三”大部分人想到的都是广西的“山歌节”，因此不少人都误会三月三是广西独有的节日，这可就大错特错了，实际上”三月三“和”二月二“一样都是我们国家的一个传统节日，叫做”上巳节“。据说上巳节是为了纪念黄帝的节日，因为这一天是黄帝的圣体，民间有句话叫“二月二龙抬头；三月三生轩辕”。
另外三月三还是古代的“情人节”，在古代的时候，年轻的男男女女会在这一天换上漂亮的衣服，来到水边泼水嬉戏，自由择偶。不过这个节日北方地区的人并不怎么在意，甚至有的人听都没听说过，不过在部分南方农村地区依然保留着不少节日习俗。比如说人们在这一天人们柳条沾水洗身，意为祛除邪气，在吃的方面有喝花茶、吃乌米饭吃荠菜煮鸡蛋。
在这些习俗里面又属荠菜煮鸡蛋流传的最广，在南方农村有这么一句老话：农历三月三，荠菜煮鸡蛋，吃了煮鸡蛋，石头踩得烂。这句话也很好理解，意思是在三月初三吃鸡蛋，人会变得身强力壮，力气大得一脚能踩碎石头，当然这是夸张的说法，但从侧面也能看出人们之所以要在这一天吃荠菜煮鸡蛋，就是为了祈求身体健康，干活有力。那么这么多野菜里面，为什么偏偏要用荠菜煮鸡蛋呢？
一、吃荠菜的好处
春天本来就是吃野菜的季节，尤其是清明前面，农村遍地都是鲜嫩美味的野菜，随意揪上一把都是美味，更难得的是有的野菜一年四季里面也就这段时间能吃得上，而且不要小看野菜，有的野菜还是重要的中药呢，就像是荠菜，部分农村地区又称它为“地米菜”。现在天气开始变暖正是吃荠菜的好时候，这种野菜味道鲜美，就算是简单的清炒也十分美味。
不仅如此荠菜的营养价值也很高，能清肝明目、去热利湿，正适合在阳气充沛的春日使用，像有的人开春之后就觉得干燥的不行，经常上火，晚上睡不着，就可以摘点荠菜来吃，可以降火，就和秋天人们和菊花茶一样。那么荠菜和鸡蛋一起吃又什么好处呢？前面也说了荠菜的营养价值不低，鸡蛋也是很有营养的，以前的人家里条件不好，一年到头也不见得沾上几回荤腥，因此就趁着这个机会吃点好的，给自己补补。
说来也是，在以前野菜是不值钱的东西，而鸡蛋大多舍不得吃，人们借着节日才能“奢侈”一把，结果到了现代，鸡蛋反而成了平常东西，荠菜反倒不好找了。明天就是“三月三”了，不知道大家的家乡有没有这个习俗，有的话荠菜都准备好了吗？其实关于这个风俗的由来还有一个传说。
二、三月三的传说
我们国家几乎每个风俗后面都有一段传说故事，荠菜煮鸡蛋也不例外，据说在上古时期的楚地，也就是如今的湖北一带，由于当地的人经常受到风吹雨打，身体非常不好，不少人一到春天就头疼难忍，恰好在农历三月初三这天，神农来到了这个地方，发现当地人被头疼病折磨，心怀苍生的神农自然不会坐视不管。
于是他从野外采来了很多的“地菜”，用地菜把鸡蛋煮熟后分给人们食用，人们吃了几次之后就发现，头也不疼了干起活来浑身有劲，后来这件事就传开了，人们纷纷采摘地菜回家煮鸡蛋，渐渐在三月三这天用地菜煮鸡蛋就成了一项风俗，而神农采摘的地菜就是今天我们所说的荠菜。
在其他地方的传说里，也有说是华佗采药的时候遇到了一位患有头疼症的老人，然后用荠菜煮鸡蛋治好了老人的头疼症，总之不管是神农还是华佗，都可以看出这个风俗由来已久，同时可以看出，荠菜确实又一定的药用作用，现在人们条件好了各种药物都有，也不怎么用得上荠菜了，如今的荠菜彻底成为了一种野菜，不过这个风俗的意义是人们对健康的追求，就当趁着节日讨个吉利吧。
三、煮鸡蛋时有讲究
煮鸡蛋没什么难度，以前农村遍地都是荠菜，路上拔两根洗干净就可以下锅了，再把鸡蛋上的粪便冲洗干净也放进锅里，如果担心味道太淡也可以放点红枣，吃起来有甜味，喜欢吃咸口的人也可以放点盐。另外有的地区会在鸡蛋熟了之后吧壳敲碎再煮几分钟，让荠菜的味道彻底融入鸡蛋当中，吃起来更香。
现在的人生活好了，什么大鱼大肉都吃过了，对于这种简单的食物往往不屑一顾，但这就和中秋吃月饼春节吃饺子一样，属于节日的艺术感，再说了山珍海味吃多了，尝尝这种简单又健康的小食也不错，如果不喜欢荠菜的这种吃法可以换一种，这种野菜无论是凉拌还是剁碎了吃包饺子都非常美味。
每个地方风俗不一样，不过荠菜这种野菜却是全国各地都常见的荠菜，北方地区的人们也可以尝试一下。实际上在宋朝以前北方也是过上巳节的，只不过后来随着朝代的更迭，这个节日就在北方消失了，即使在南方地区，也只有部分农村还记得这么一个节日。
很多人在羡慕广西的三月三很热闹，很壮观，实际上很多传统节日都是这样，只有人们愿意过它就存在，人们不重视它自然就慢慢消失了，所以有条件的话不如趁着春日到野外走走，顺便摘上一些荠菜回家煮上一锅鸡蛋，祈求接下来的日子里，一家人身体健健康康，无病无灾。