二月二，‘春天第一鲜’别忘了吃，3元一斤，增强抵抗力
在家做韭菜盒子，只需多一步，不漏汤不破皮，出锅喷喷香
二月二龙抬头，今天‘吃龙鳞’。
日子过得真快，经过一个漫长正月，已经进入农历的二月了，今天是很重要的节气，二月二。记得小时候到了这一天一定要吃的就是韭菜盒子，妈妈一大早就买了新鲜的头刀韭菜，开始给我们准备做好吃的韭菜盒子。今天吃韭菜盒子，就是吃龙鳞，是一年只有一次的好兆头。
春天第一鲜就是这韭菜，经过了一个冬天的孕育，这时候的韭菜肥大碧绿，是最好吃的时候，营养也充足。以前不像现在，蔬菜都是根据季节来得，没有现在这么多的反季蔬菜，大家都按照一年四季的节气安排饮食和工作，也很有传统的意义。
往年的二月二，各地都会有很多富有特色的活动，各地也都吃不一样的美食来庆祝。今年是特殊的一年，整个正月很多人都被迫呆在家里和病毒的传播做斗争，工作生活和学习都受到了影响。不过最近好消息越来越多，我们最终肯定会取得胜利。现在虽然买菜不太方便，也不适宜出门，不过有送菜的会送到小区门口。今天订了些韭菜，很新鲜也很香，3.5一斤，也非常不错。做了好吃的韭菜盒子，孩子自己就吃了五六个。
传统的韭菜盒子都是用的韭菜鸡蛋馅的，不过我家小朋友喜欢吃肉的，所以今天就按照他的口味做了肉末韭菜的韭菜盒子，也很好吃，也更香了。韭菜盒子最怕的就是出汤，还有烙制的时候受热会变得很鼓，就很容易把边缘压破，漏出汤来，看着不好看，而且还不好吃。所以我都是捏一个花边，一捏一折，既好看也不会破，做的韭菜盒子好吃又好看。
食材：面粉克，盐2克，水克。
馅：韭菜1斤，肉末克，大葱1段，姜适量，黑木耳适量，盐4克，生抽1勺。
做法：
1、先和面。面粉加入少许食用盐，再加入水揉成光滑面团，面团软硬适中，揉好之后盖上保鲜膜醒发20分钟。
2、面团醒发的时候开始拌馅。今天吃带肉的韭菜盒子，更香哦，和纯韭菜鸡蛋的两个味，是我家小朋友更喜欢的馅。肉末加上葱姜末、生抽和芝麻油拌匀，再加入韭菜和黑木耳碎拌匀，最后包之前加入盐再次拌匀。
3、面团醒发好了，搓成粗细均匀的长条，切成大小相同的面剂子，擀成饺子皮略大点的面皮。
4、包成韭菜盒子，馅尽量多一些，馅多了才好吃。边缘捏成螺旋状的花纹，这样可以避免在烙制的时候破开漏汤。
5、电饼铛刷一层油，放入包好的韭菜盒子，盖上盖子，选择馅饼功能，烙6到8分钟。如果没有馅饼功能就上下盘同时加热。中间打开盖子翻一下面，使两面都烙到。
6、最后两面金黄，韭菜盒子就做好了。电饼铛特别省事，也可以用平底锅中小火烙，不过要注意多观察别糊了。
小贴士：
1、韭菜拌馅的时候先加油，封住表面，再加盐就不会出水了，而且会保持韭菜的翠绿颜色。
2、韭菜盒子这种包法，不会破皮漏汤，做的盒子更好吃。
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