民间有一种“吃啥补啥”、“以形补形”的说法，慢慢地，越来越多的人都对此信以为真，不管是中国人还是外国人在各地都有类似的吃法。
中国“以形补形”的说法来自《黄帝内经》，属于古人的经验之谈。例如，由于核桃仁外形酷似人体大脑回路，就有了“吃核桃补脑”的说法。虽然这个说法不是完全错的，但是从医学的角度出发，确实没有太多科学依据。
还有就是家里的一些老年人，在照顾孩子上特别上心，想着法子给孩子补充各种营养，想让自己的孩子更加聪明，于是持着吃啥补啥的信念，经常给孩子做猪脑吃。可是，吃猪脑真的会补脑吗？
猪脑有好处，还是胆固醇“大户”？
大多数人只知道猪脑对人体有益的一面，却往往忽略了它的一个弊端。其实，猪脑中含有一些大量的常见的矿物质，包括钙、磷、铁等，其含量比猪肉高。这也可能是人们喜欢选择猪脑作为一种补品的原因，他们认为有很好的健脑功效。
从猪脑的营养成分来看：每g猪脑大概含有蛋白质10.8g、脂肪9.8g、热量大卡，这些指标还算正常，在人体可接受的正常范围内。
而猪脑中也含有大量的胆固醇，g猪脑中含胆固醇含量就可高达3mg，而同重量的普通猪肉中含量才为80mg左右。可想而知，猪脑中的胆固醇含量如此之高，它才是真正的胆固醇“大户”。
而且，人体中的胆固醇并不都是从食物中获得的，有一部分是自身合成的。也就是说即便每天不吃任何含有胆固醇的食物，体内也是会生成的。只有这两种来源的胆固醇加在一起处于正常的范围之内才是合理的，一旦超过这个范围将会对健康造成一定的伤害，给身体造成负担。
因此，对于那些自身喜爱吃猪脑或者是喜欢给自己孩子做猪脑吃的朋友，如果吃的时候没有把握好量，长期下来就会使得体内的胆固醇含量持续升高，出现高胆固醇血症，进而会增加心脑血管疾病的发生率。
尤其是一些老年人，如果本身心脏和血管质量就不太好，那么就很容易出现各种心脑血管疾病。不但不会补脑，反而会伤脑。脑梗就是最常见的一种，其带来的后果严重威胁着人们的健康。
猪脑吃多了，会引起脑梗？
中国是心脑血管疾病的高发国家。近些年来，其发病率更是逐年增加。有研究数据显示，中国人冠心病死亡率增加77%的原因就是由于体内胆固醇升高所致。而胆固醇高的原因和人们日常的饮食习惯息息相关。
人体内总胆固醇的正常值为3.0~6.75mmol/L，成年人每天从食物中摄取毫克胆固醇才是比较合适的比例。如果长期无节制地吃猪脑，使得胆固醇摄入超标，尤其是有肝脏疾病的人，加上胆固醇的代谢出现障碍。那么，短时间内就会出现高胆固醇血症。
若体内的胆固醇含量持续升高，在它的影响下，最受累的部位就是血管，引起大量脂质沉积到血管壁上。慢慢地，动脉粥样硬化就出现了。高血脂、高血压、脑梗等多种心血管疾病就容易找上门。
一旦发生脑梗，就会给人体带来很多伤害。轻者小面积梗死，会头晕头痛；重者出现大面积梗死时，会出现偏盲偏瘫、偏身感觉减退甚至四肢瘫、脑疝、昏迷等。部分患者由于并发肺部感染、心功能不全、肾功能障碍等而死亡。
所以，由于高胆固醇带来的危害就使得吃猪脑带来的好处没有那么明显了。长期吃的话，就有点得不偿失了。对于一些高胆固醇、高血压或动脉硬化患者尽量不要食用猪脑，尤其是出现头晕头痛者更不宜食用。
但是，对于一些由体质虚弱及气血虚亏所引起的头晕头痛、神经衰弱、偏头痛，服用猪脑有一定的改善作用。
《四川中药志》中有记载关于猪脑治病的方子：“猪脑髓、明天麻蒸汤服。”“猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。”前者可以用来治疗头风，后者则是能够治疗老人头晕目眩。如果自身状况良好，可以适当食用。但不可以贪恋，长期进食。
总体来说其弊大于利，那么，猪脑到底还能不能吃呢？
猪脑到底补不补脑？到底还能不能吃？
基于“吃啥补啥”的谬论，很多人自以为吃猪脑可以补充大脑。其实，这简直是荒谬，我们在评判一种食物是否对人体有利时，不能从其外观出发，而是要注重分析食物的营养成分。
其实，不管吃什么，无论红枣有多红、核桃有多像大脑，它们最终都会被消化分解成氨基酸、葡萄糖等营养物质或其它代谢废物。那些营养物质是被运输到全身各处而非特定部位。所以，猪脑并没有特殊的补脑作用。
那是不是代表猪脑一点也不能吃呢？当然不是，对于那些钟爱猪脑花的人来说，适当吃一点也是可以接受的，但是物极必反，不能过度摄取，否则会给自身带来一定的伤害，不利于健康。
尤其是患有心血管疾病的人群，长期吃猪脑其带来的弊端是远远大于利益的，所以，一定要控制好食用猪脑的量，尽量少吃，最好不要吃。对于有些人，如果真的想通过食补来保护自己的大脑，那医生建议你可以多吃以下这些食物：
这5种食物才对大脑有好处
小米
小米一直以来是人们比较喜爱的食物，其营养价值很高。小米中含有丰富的氨基酸和一些微量元素，维生素B1的含量是大米的两倍多。而维生素B1对神经组织有着重要的作用，它作为一种辅酶，它能维持体内正常的能量代谢。在一定程度上可以保护大脑。
小米适合各个年龄段的人食用，无论老人还是小孩。使用方式也有很多，最常见的就是做成小米粥的方式。这也是大家选择最多的一种烹饪方法。有条件的可以在小米中加入红豆、枸杞、大枣、莲子、百合等，熬成美味小米粥，这时的营养价值就会更高。
三文鱼
三文鱼中含有的多不饱和脂肪酸是人体所需要的一种重要脂肪酸，在普通食物中很难获取，这有利于神经系统的发育；含有丰富的蛋白质，容易被人体消化吸收。此外，还含有一定量的维生素A和维生素D，是补脑的好选择。
适量吃三文鱼可以在一定程度上降低血压，降低胆固醇含量，对心脏保护和血管健康都有一定的好处。老年人吃了，还可以延缓大脑的衰老。由于三文鱼EPA跟DHA含量都很高，DHA的含量达到11.7%左右，而EPA能够达到9%左右。对儿童的智力和生长发育也有一定的促进作用。
但是，尽量不要吃生鱼肉或者刺身，吃生鱼肉会增加感染寄生虫的概率，会引起肝肺疾病或呼吸道疾病。建议煮熟了再吃。
蓝莓
蓝莓被誉为“世界水果之王”，这其中当然少不了它的营养价值高以及功效多。蓝莓中含有丰富的维生素C，维生素C具有保护血管的作用。
此外，还含有丰富的矿物质。包括铁、锌、钙、镁以及铜元素等。其中，每克蓝莓中就含有超过81mg的锌元素，锌元素有保护神经细胞的作用，提高大脑活力。同时还能强筋健骨，预防骨质疏松。
蓝莓在食用方法上建议清洗干净后直接食用，这样才能发挥最大的功效。避免长时间的存放，否则水分容易流失，营养也会随之流失。
松子
松子中也含有大量的不饱和脂肪酸，可以促进大脑细胞膜的流动性，有利于智力水平的提高。松子也是镁的重要来源，多吃松子可以改善疲劳。
此外，松子中含有单不饱和脂肪、维生素E、维生素K、镁和锰等物质，在一定程度上起到预防心血管疾病的作用，对心脏有一定的保护作用。可以减少心脏病猝死的风险。松子中的松油酸有助于降低不良胆固醇的水平。
松子中含有的铁，对大脑组织中氧气的输送起到一定的促进作用。还有其他一些营养物质在治疗焦虑症和抑郁症上也有很大的帮助，可起到稳定情绪，降低情绪障碍风险的作用。
胡萝卜
胡萝卜中含有一种名叫琥珀酸钾的物质，它对于软化血管有一定的作用。可以防止动脉粥样硬化的出现，对防治高血压有一定的效果。还能够降低血液中胆固醇的水平，预防高胆固醇血症的出现。
胡萝卜中的β-胡萝卜素能提高红细胞的活性，可以中和体内的过氧化自由基，起到美容养颜及延缓衰老的作用。胡萝卜还可以增强人体免疫力，对大脑及体内多种脏器都有一定的保护作用。
所以，多吃上面这几种食物对身体是有很多好处的。平时适当补充这些物质有益健康。没必要盲目追求一些所谓的“补脑”食物，不仅事倍功半，还有可能带来安全隐患。
写在最后
脑花虽美味，多吃不宜取。我们在探索美食时，第一要考虑的就是健康。在美食面前，要能抵挡住诱惑。不要在伤害身体的基础上去追求美味。也不要为了过一时的“嘴瘾”，而给自己带去健康风险。爱护自己，从拒绝高胆固醇饮食开始。