春节假期将至，大家每天休息在家献厨艺，是不是有点缺食谱？广州医院（医院）广州医院（医院）药学部李丽明主任中药师、内分泌科赵志祥副主任中医师和急诊科范小红主任中医师联手推荐了每日一道应节药膳，健康又有好意头，助你在家宴上一展身手。
除夕：莲藕莲子蠔豉大脷汤
材料：莲藕克、莲子适量、红豆各50克，陈皮1/3个，红枣3个，蚝豉50克，大脷1条，踭肉克，生姜4片。（4~5人份）
做法：各物分别洗净。莲藕去节，切厚块；莲子、红豆、陈皮、蚝豉均浸泡；红枣去核；大脷刮去杂质。一起与踭肉、生姜下瓦煲，加清水毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。
功效：养阴、补肾、益气、健脾
除夕夜，广东人当然要有一煲好意头的靓汤坐阵！赵志祥中医师推荐了这煲经典贺年汤——莲藕莲子蚝豉大脷汤。
其实，广东人一听都不太需要解释了。莲藕、莲子取的是“连年”的谐音，蚝豉就是“好事”，大脷就是“大吉大利”的意思，加起来就是“连年好事大利”的寓意。
这煲汤除了寓意吉祥之外，也非常适合南方初春的养生需求，因为它有养血润肤、健脾益胃的功效，而且男女老少皆宜。
中医认为，蚝豉除了惹味,也有养阴健脾的作用；莲藕养血健脾，莲子养心益肾，大脷和踭肉则是养益补髓，健脾养胃。至于陈皮，广东汤水里以豆类和油腻食材入汤，它都是点精之笔，能使汤品醇香可口，而且化气祛滞。
年初一：云耳冬菇虾米粉丝滚绍菜
材料：云耳、冬菇各50克，粉丝克，金针菜、虾米各70克，绍菜克，生姜3片，（3~4人份）。
做法：云耳、冬菇、粉丝、虾米分别浸发，洗净；绍菜洗净，切段起油锅爆香姜片，炒至刚熟，下云耳、虾米再炒片刻，加入清水毫升（约5碗量），武火滚沸后改中火稍滚片刻，下粉丝滚片刻。下盐、麻油便可，饮前可撒少许胡椒粉。
适合人群：饮食积滞
禁忌人群：脾胃虚寒
根据习俗，新年第一天吃素，除夕多有熬夜吃喝玩乐，年初一吃点素菜对身体也有好处。广州人说的绍菜指的就是大白菜，就是黄芽白。黄芽白在古代称为“菘”，苏轼说“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”，把大白菜比喻为乳猪熊掌一样的美味，直到今天仍有“冬日白菜美如笋”的说法。中医认为大白菜性味甘平，无毒，有清热利水，养胃解毒的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。但大白菜吃得多还是较为寒凉，本身就有气虚胃冷、大便溏泻等症状的街坊们不宜多吃，而且在料理大白菜的时候多加一些生姜，可以使食材的性味更加平和。
年初二：知母炖鹌鹑
材料：鹌鹑2只、赤小豆20克、知母10克、莲子10克、蜜枣1颗、姜3片。
做法：鹌鹑去内脏洗净，与其他材料一同放入砂锅，炖煮1小时，加盐调味服用。
功效：健脾利湿，纾解风湿热痹、关节痛。
禁忌：知母性苦寒，能润燥滑肠，故脾虚便溏者不宜服用。
大年初二，在年俗中是出嫁的女儿带丈夫、儿女回娘家拜年的日子。这一天，也称为开年，这一天的午饭被称为“开年饭”。这顿饭通常要十分丰盛，取吉祥如意的寓意。
知母，性寒，味苦甘。归肺、胃、肾经。具有清热泻火，生津润燥的功效。春雨绵绵的季节里，这道汤膳对风湿热痹、关节红肿疼痛有良好的辅助疗效。
年初三：合欢花煲瘦肉
材料：瘦肉克、干合欢花10克、红枣5颗、枸杞子10克、姜3片
做法：瘦肉洗净切片放入砂锅，加适量清水，大火烧开，去除血沫，加入合欢花、红枣、枸杞子、姜片，小火煮半小时，调味服用。
功效：疏郁理气，安神活络，消风明目。
禁忌：阴虚津伤者慎服。
大年初三被称为“赤口日”，认为这天“容易发生口角”，不宜外出拜年，宜在家欢聚。其实呢，接连吃喝玩乐了几天，大家应该也累了，留在家里好好休息，睡个懒觉，自然也是非常养生的。
通常在这天，也有很多人喜欢跟家人一起喝个糖水，甜甜蜜蜜，心情也会好很多。不过，连日开怀畅吃，也是时候要关心一下血糖了，所以这里推荐一道解郁安神的汤水——合欢花煲瘦肉。
合欢花，性平味甘，归心、肝经，具有解郁安神，清心明目的功效。
年初四：冬笋草菇羹
材料：冬笋克、草菇50克、金华火腿20克、葱3段、生姜5片、绍兴黄酒2汤勺（4-5人份）
做法：
1.将金华火腿切小块，然后加入生姜、葱焯水备用；
2.将冬笋剥开切滚刀块，在沸水中汆烫几分钟去除草酸，捞出，草菇洗净切开焯水备用；
3.砂锅中加入适量水，放入金华火腿、姜块、葱段、适量黄酒大火煮开转小火炖半小时，后加入笋块、草菇再煮半小时，加入水和淀粉勾芡，出锅前加入适量盐即可食用。
功效：消食化滞清润有益。
适合人群：一般人群可食用，食欲不振、肥胖、糖尿病、便秘者尤宜。
禁忌人群：对笋过敏、哮喘、脾胃虚寒、女性经期、肾炎、泌尿系结石者不宜食用。
大年初四，又称为“羊日”，北方有习俗在这一天全家一起吃“折箩”。（折箩：即把几天酒宴里没有动过的菜相混在一起的大杂烩。）
进入吃“折箩”阶段，也意味着是时候要吃得清淡一些，调理好肠胃，迎接接下来的工作。吃笋能吸附所吃食物的油脂，降低胃肠胃黏膜对脂肪的吸收与积蓄，有助消化、防便秘的作用。其中冬笋健脾养肝，草菇清热、促进排便、黄酒行气活血。
年初五：蚝豉生菜粥
材料：蠔豉3个、瑶柱50克、烧骨克、生菜2棵、粳米克、生姜5片；
做法：
1.洗净粳米及生菜，粳米浸泡半小时、生菜切碎备用；
2.清洗蚝豉、瑶柱后，将粳米与烧骨、瑶柱、蠔豉、生姜同煮，煮开后转小火转1小时；
3.待粥变粘稠绵软时，加入生菜搅拌均匀，出锅前加适量胡椒、盐即可食用。
功效：解肌除烦、降火滋阴。
适合人群：体质虚弱、阴虚内热者宜用，尤其适宜高血压、高血脂、心血管系统疾患等人群食用。
禁忌人群：急慢性皮肤病人群，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。
大年初五，是民间迎财神的日子。生菜、蠔豉的谐音“生财”、“好事”，最应景不过。另外，蚝豉清肝解毒、补益气血，瑶柱既可健脾养胃，又可降血压、血脂，烧骨清热下火。春节假期容易因为饮食不节咽喉上火，此粥解肌除烦、降火滋阴，对虚火上升、咽干喉痛、神经衰弱等有良好的调理作用。
年初六：当归生姜羊肉汤
材料：当归10-15克、羊肉克、生姜10克、盐适量。
做法：将羊肉切成小块，焯水后与当归和生姜一同放入锅中加水炖煮，待羊肉熟烂后加适量盐即可饮汤食肉。
功效：此汤老少皆宜，特别适合冬天手脚冰凉、畏寒人士，冬天常喝能够调理体质来御寒。
使用禁忌：虽然当归食疗一直以来是备受推崇的补血调经方法，但也要分清情况辨证使用，否则适得其反。以下情况不宜用当归：
1.出现湿热、脘腹胀满、大便泄泻等症状；
2.出血期间（月经期、崩漏）；
3.血少阴虚火旺者。
大年初六，是许多商家“开市”的日子，这天也是今年法定春节假期的最后一天。
当归，药性甘、辛、温。当归广泛用于女性的调经、补气血、润肠、美容等方面，在临床上使用率高，所以有“十方九归”的说法。当归不同部位的功效还有所不同——“归头”活血，“归身”补血，“归尾”则破血，“全归”则有着和血补血之效。不过，当归不可以过量服用，一般以5-15克为宜，最好根据体质按医嘱服用。
春节假期每日一膳方，总有一款适合你关心的人吧。
一啖靓汤迎新春，快转给“煮FU朋友吧~
指导医师：广州医院（医院）药学部李丽明主任中药师、内分泌科赵志祥副主任中医师、急诊科范小红主任中医师
文/广州日报·新花城记者吴婉虹通讯员王雯玉
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视觉中国广州日报·新花城编辑李津