蒸千层饼
By红袖添饭＊
今天是农历二月二，民间有“二月二，龙抬头”的说法，预示春季来临，万物复苏，一年的农事活动即将开始。在这个节气中，民间有吃“龙食”的习俗，二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”。今天我做一个蒸千层饼。发了许多面，蒸完千层饼，又蒸了麻花馒头。
原料：面粉、发酵粉、花椒面、盐、花生油。
做法步骤：
第1步、面粉中放入发酵粉。
第2步、用清水搅拌成面絮。
第3步、盖上盖帘放温暖的屋里发酵，呈蜂窝状就好了。
第4步、发面时做油酥，碗中放1勺面，倒1匙盐。
第5步、1匙花椒面。
第6步、花生油烧热后浇上去。
第7步、搅拌均匀，找一个崭新的小刷子清洗干净，用来抹油酥。
第8步、面发好后，放案板上揉光滑。
第9步、用两个馒头大小的剂子，擀成长方形大薄面皮。
第10步、均匀刷上油酥。
第11步、从右到左等量大小切口，左边最后留大点。
第12步、从右开始对折。
第13步、向左折叠。
第14步、再把两边面皮折叠到上面。
第15步、一直折到最后。
第16步、最后的样子。
第17步、把开口的一边捏起来。
第18步、用擀面杖擀薄。
第19步、做好了，放盖帘上醒发10分钟，变轻了就可以下锅了。
第20步、凉水下锅蒸20分钟。
第21步、层层叠叠，仿佛有翻书的感觉，油盐花椒面的香味让人回味无穷！
来自美食天下红袖添饭＊的作品。
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