二月二龙抬头，新年转运不用愁！在今天中国这个重要的传统节日，人们除了会举行盛大的“舞龙灯”“剃龙头”“采龙气”这些传统习俗之外，最重要的还要“吃龙食”而这里的了“龙食”主要是指与龙相关的食物，比如龙眼（馄钝），龙耳（饺子），龙鳞（春饼）还有最重要的，龙肉（猪头肉）。
吃龙肉（猪头肉）的由来：根据史料记载，在中国古代封建社会农耕社会，由于人们信封”龙王爷“掌管人间的雨水，所以每年到了二月二龙抬头的节日，民间都会举行盛大的”祭龙节“的活动，以此来祈求龙王爷保佑今年”风调雨顺“不要给人间降下大雨，导致洪水泛滥，而这里面祭祀的时候用到的最多的食物就是”猪头肉“所以二月二”吃猪肉“也就流传了下来，而吃猪头肉也就被形象的比喻成”吃龙肉“了。
吃龙肉（猪头肉）财源广进的原因：而中国古代神话故事中也讲述过，龙王爷来到人间之后，享受了贡品，龙王爷自然会很高兴，于是就会给人间降下适量的雨水，农民自此又有了一个好的收成，再次获得了丰收，而粮食因为产量多了，人们也就不缺了吃食，所以多余的粮食又可以卖钱，生活自然也就富足了，因此二月二吃（龙肉）猪头肉，也就有了”财源广进，招财进宝“的寓意。
猪头肉的三种经典吃法：那么”猪头肉“很多人都吃过，它的烹饪方法不外乎三种，这三种是最经典的吃法，也是最常见的，具体有哪些呢？请往下看吧：
1：卤猪头肉卤猪头肉之前需要先将”猪头肉“处理干净，这是一个麻烦的活，需要仔细干，处理干净之后，需要烧一大锅开水，加入料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着，另起锅，有小火加热加白糖，不要太急不要大火，熬成焦糖色。加老抽，生抽，全程小火，猪头肉下锅，正反面均匀沾色，这时候煮的开水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅，然后大火开煮15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火5分钟，保证猪头肉在汤里，并且确保汤一直是煮沸的状态，最后时间到关火，猪头肉凉凉切片就可以吃了。
2：尖椒炒猪头肉尖椒炒猪头肉，制作起来就比较简单了，尖椒洗净之后改刀切成小块，卤制好的猪头肉切片。热锅（不用放油）直接炒猪头肉，出油后依次放入葱花，姜片，蒜瓣适量。炒出香味之后，放入海天酱油，继续炒两三分钟放入尖椒，和红辣椒，炒三分钟出锅。
：黄瓜拌猪头肉黄瓜拌猪头肉，是一道北方人最爱吃的”下酒菜“制作也非常简单，选用新鲜的黄瓜，用菜刀将黄瓜拍碎之后，稍加切碎一下，然后提前卤好的猪头肉切片，将黄瓜碎与猪头肉片一起倒入盘中，加入适量的白糖，食用盐，陈醋，辣椒油，香油，味素，拌匀之后香辣爽口，荤素搭配科学合理，是中国人逢年过节必不可少的菜品。
最后记得今天二月二龙抬头，一定要吃点”猪头肉（龙肉）“让自己在新年早日转运，财源广进吧。