油麦菜，又称莜麦菜、苦菜，一种尖叶型叶用莴笋，比较新颖的蔬菜，它可以生吃，而且鲜嫩多汁、口感香脆、风味独特，有着“凤尾”的美誉，常见菜肴有“白灼凤尾”、“麻酱凤尾”、“蒜泥凤尾”、“炝炒凤尾”等！油麦菜是一种质地脆嫩、颜色淡绿的蔬菜，无论冬天涮火锅还是夏天清炒都非常美味。油麦菜富含维生素A、B1、B2以及钙、铁等微量元素，有助于治疗神经衰弱和降低胆固醇的作用。油麦菜和莴笋叶的外形非常高的相似，但是油麦菜更加鲜嫩、清香、具有独特风味。不同食用油麦菜也有一些注意事项。油麦菜又称莜麦菜，你知道吃油麦菜有什么好处和禁忌吗？
油麦菜的功效与作用
1、提高食欲：油麦菜有助于促进唾液和胃液的分泌，起到提高食欲的作用。油麦菜还有助于改善肝脏功能，促进胆汁的分泌、防止胆汁淤积，起到预防肝硬化的作用；
2、清热利尿：油麦菜性寒，因其茎叶中含有莴苣素，所以油麦菜味道微苦。因此油麦菜有助于降火清热、利尿消肿。有口腔溃疡的人可以食用油麦菜改善病症，非常适合夏天食用
3、促进血液循环：油麦菜中的甘露醇能够起到促进血液循环和利尿之功效，常吃油麦菜能够降低心脏和肾脏的压力，有利于促进排尿，降低高血压，对心脏病人也有好处；
4、减肥瘦身：油麦菜富含膳食纤维，能够降低身体对胆固醇的吸收，促进脂肪的消化分解，从而降低体内血脂含量。膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，消脂通便。再加上油麦菜是一种低热食物，因此可以起到减肥瘦身的作用；
5、养心安神：油麦菜含有莴苣素，莴苣素能够对神经衰弱起到辅助治疗的功效，还有助于降低胆固醇和促进睡眠。因此在睡觉之前喝一杯油麦菜汁，有助于促进睡眠，改善神经衰弱。
6、镇痛催眠：油麦菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
油麦菜的花样吃法：
1、清炒油麦菜
食材：油麦菜、蒜，适量调味料
做法：油麦菜洗净备用，大蒜拍好，接着清炒油麦菜，炒至八分熟时，放入大蒜一起炒，最后再放入适量调味料，调好味道即可食用。
2、油麦菜炒豆豉
食材：油麦菜、豆豉、蒜，适量调味料
做法：油麦菜洗净后备用，先把豆豉加水下锅，收汁到一半时，放入油麦菜，炒至八分熟时，放入蒜，最后放入适量调味料，调好味道即可食用。
油麦菜的禁忌事项
1.油麦菜性寒，脾胃虚寒、胃炎的人少吃；
2.油麦菜有利尿功效，有尿频、泌尿系统疾病的人要少吃；
3.油麦菜对视觉系统有刺激作用，因此有眼疾或夜盲症的人要少吃。