二月初二这天是传统的“龙头节”，也被叫做“龙抬头”，有俗语道“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”，就是说从这天开始家家开始下田耕作，所以这天也会被叫做“春耕节”，叫做“龙抬头”同样也是为了向“龙”祈雨以保风调雨顺五谷丰登，民间这天有给小朋友“剃龙头”习俗，还记得我小时候爷爷在这天还要会用草木灰来“围粮仓”，同样也是为了寄托来年粮食大丰收的感情。
同时这天民间还会有“吃龙食发龙威”的习俗，所谓“龙食”就是为了讨个好彩头，将这天要吃的食物都冠上“龙”字名，比如这吃米饭就叫做“龙子”了，吃葱饼就叫做“撕龙皮”了，总之都是有着祈龙赐福的美好寓意，今天和大家分享二月二的“8种”传统美食，好吃又好做，寓意也吉祥
吃饺子——食龙耳
饺子已有千年历史了，中国人逢年过节遇喜事都喜欢用“饺子”来庆祝，这二月二这天吃龙食自不能少了，因为“饺子”像耳朵就被叫做“吃龙耳”，也有地方会说成“吃龙牙”，总之就是有着祈福纳祥的美好寓意。
二月二这天吃饺子，馅要讲究“有肉又有菜”，用饺子皮包起来就叫做包住“有财”，又有点招财纳宝的意思，春天正好又是一个迎新的季节，一些新鲜应季蔬菜可用来做馅以尝尝鲜，比如地菜（荠菜），春韭，拿来和猪肉相配包成饺子，简直美味不可言喻。
吃面条——吃龙须
一些简单的传统美食反而寄托着人们最无限美好的感情，比如这面条，除了在正月初二，初七或者过生日的这天吃，这二月初二同样也盛行吃面条，只因面条形似龙须，所以这天吃面条被叫做“吃龙须”或者“扶龙须”，同样还是为了祈福纳祥。
二月二这天的早晨，早起面向东方吸了第一口的“龙气”后再来一碗“龙须面”自在得很，简单的来一点酱油，香醋，蒜末，香油，食盐，鸡精，猪油，香菜打底作为调料，浇上热面汤，盛上面条，再烫两根青菜，卧一个鸡蛋，一碗清淡又美味的龙须面就大功告成了，好吃又好做。
吃馄饨——吃龙眼
正月初五那天要迎财神，我们把“馄饨”当作元宝来吃有聚拢财源的意思，到了二月初二这馄饨又摇身一变，变成了“龙眼”，又有祈龙降福的寓意。
馄饨好不好吃关键还是在馅料，调猪肉馅的时候记住要大3次水进去，这样煮好的馄饨才最后鲜嫩多汁，而且每一次加水都要沿着一个方向将水搅拌至完全吸收后再加下一次，一般1斤的肉馅我们加入3两到4两的水即可，同时馄饨馅不适合加入葱姜颗粒，我们就以葱姜泡水打入肉馅，既去腥增香又让肉馅饱含水分，两全其美。
吃猪头肉——祭奉祖先，供奉上天
在二月二这天吃猪头肉有说法是“吃龙头”，亦也有说法猪头本就是人们拿来祭拜祖先和上天的贡品，二月二这天人们拿出最好的贡品猪头来供奉“龙王”，以祈求来年风调雨顺，五谷丰登。
每年二月二除了理发店就是卤菜店的生意最好，尤其是这卤猪头肉最受欢迎，人们希望在这天吃猪头肉来沾沾福气，猪头肉买来切片后最好拌一拌，配上黄瓜丝，花生米，香菜，再配合香醋，生抽，辣椒油等，一盘下酒好菜就上桌了。
吃春饼——吃龙鳞
因为春饼薄而圆，形似龙鳞，故二月二这天在北方吃春饼有“吃龙鳞”的意思，除了好吃，同样也是为了在这天讨了好彩头。
春饼的饼皮做起来稍有讲究，使用中精或者高筋粉加些许食盐，用凉水和成光滑的面团，静止醒发20分钟左右，然后分小挤子擀成比饺子皮大一倍的面皮，然后依次将面皮上锅蒸熟即可，然后挑几样“春宝”，比如韭菜，菠菜，绿豆芽等等，再辅以鸡蛋简单用油的炒一炒，食盐，味精调味，出锅后用春饼皮卷着吃，美不美味味你懂得。
吃芥菜饭——吃芥菜饭，不生疥疮
来自温州的地方小吃，地方菜能够流传出来必定和某位大人物有关系，传说古代某位皇帝到地方了解民情，饥肠辘辘的在一户贫穷的张姓人家讨些吃食，奈何家中大米不多，于是张某人用芥菜等配合大米随便煮了“芥菜饭”拿来应付，吃遍山珍海味又饥肠辘辘的皇帝大人觉得甚是美味，便问如何制作，张某人随口一说“芥菜饭，吃了不生疥疮”，恰好又是二月初二，于是变流传之。
芥菜饭好吃，做起来也非常简单，为了方便省事，我们可以用隔夜的剩米饭来制作，先烧油把切碎的芥菜至断生，然后把隔夜米饭下锅，再辅以虾米，香菇，葱花等食材，调入食盐翻炒均匀就可以出锅了。
吃油炸糕——吃龙胆
北方亦有在二月二这天吃油炸糕的习俗，只因油炸糕颜色金黄，拿来比喻为为龙胆，同吃饺子，馄饨，春饼，龙须面一样，都有祈龙降福，来年风调雨顺之意。
油炸糕做法也非常的简单，只需准备糯米粉和面粉按照1:2的比例混合，再以开水汤面后和成光滑的面团，放置一旁醒发30分钟，然后再揉搓成粗条，再分成若干小挤子，小挤子滚圆后擀成饺子皮大小的面皮，再包入馅料，可以是白糖，红糖，亦可以是豆沙馅等等，包好后收口按压成小饼，再下入油锅炸至漂浮起来，两面金黄即可出锅。
——有话说——
有的民间习俗从科学角度来说并无依据，但是这是一种文化的传承，是我们祖先在困难日子中对美好生活的一种向往和期待，有了这些期待，先人们才更有信心，更努力地将这片土地经营好，再传承到我们的手中，而我们要做的就是记住它，传承它，尊重它，这样才真的可以吉祥如意。
厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天和大家分享的二月二龙抬头这天要吃的6种美食，可以挑选1种自己做一做，祝愿各位也能够“龙威大发”，喜欢这些的可以